CÁCH LÀM MÓN CHẢ LÁ LỐT NGON
Bạn đang xem: Cách làm món chả lá lốt ngon
250g thịt heo xay 2 mớ lá lốt 1 củ hành khô 1 tai mộc nhĩ 1 quả trứng gà 3 nhánh hành lá (tùy thích) Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn nên sơ chế lá lốt trước vì lá lốt cần phải thật khô để khi rán không bị bắn nước và dầu mỡ, nên cần rửa sạch và để lá thật ráo nước.Chọn những lá to và xanh, không bị sâu và đặc biệt không bị rách để dùng cuốn chả. Những lá bé hơn bạn xắt sợi rồi băm nhỏ trộn cùng thịt để nhân chả thơm hơn.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Mộc nhĩ ngâm nước ấm, khi nở mềm thì bóp rửa sạch, xắt sợi rồi băm nhỏ.
Nếu dùng hành lá thì cắt rễ, rửa sạch rồi xắt nhỏ.
Trộn nhân chả lá lốt
Cho thịt heo xay vào tô to cùng với hành băm, mộc nhĩ, lá lốt băm và hành lá. Đập trứng gà vào bát. Nêm thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay. Và để nhân chả lá lốt không bị khô, bạn nhớ cho thêm 2 thìa cà phê dầu ăn vào trộn cùng.
Xem thêm: Cách Làm Nhà Búp Bê Bằng Gỗ, Nhà Búp Bê Chính Hãng, Giá Tốt Tháng 12 2021
Dùng đũa đánh đều hỗn hợp trên và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Cách cuốn chả lá lốt
Có rất nhiều cách cuốn chả lá lốt, tùy theo sở thích của từng người. Nhưng đa phần khi làm chả lá lốt người ta hay cuốn thành hình trụ.Khi cuốn, bạn nhớ để úp phần mặt lá màu xanh xuống phía dưới và cho nhân vào mặt trong của lá. Như vậy thì khi rán, chả lá lốt sẽ có màu xanh tươi tắn hơn.
Rán chả lá lốt
Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu vừa đủ để láng mặt chảo là được, không cần quá nhiều như khi chiên cánh gà hay chiên ếch....Khi dầu nóng thì xếp chả lá lốt vào để rán. Ban đầu, nên chỉnh nhiệt độ lớn 1 chút để định hình miếng chả và để nước trong phần nhân bốc hơi, giúp chả lá lốt không bị chảy nước. Sau khi mặt phía dưới của miếng chả se lại thì hạ bớt nhiệt độ để nhân chả bên trong chín, và phần lá bên ngoài cũng không bị cháy vàng.
Làm nước chấm chả lá lốt
Chả lá lốt thường chấm ăn cùng với tương ớt hoặc đơn giản là nước mắm nguyên chất có pha chút hạt tiêu xay. Tuy nhiên nếu chấm nước mắm tiêu thì khi nêm gia vị cho phần nhân chả lá lốt, bạn nên giảm bớt để không bị quá mặn.Xem thêm: Dạy Gì Cho Bé 4 Tuổi Cần Học Những Gì, Cách Dạy Trẻ 4 Tuổi Phát Triển
Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp rất nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.
